Firmas pequeñas orientadas a alimentos naturales y orgánicos se benefician de los cambios en los gustos de los consumidores, que desconfían cada vez más de los productos e ingredientes de los gigantes del sector. El ascenso de estas compañías, ayudadas por el creciente interés de las cadenas minoristas, está erosionando la demanda de marcas que han estado durante décadas en las cocinas estadounidenses, como los macarrones con queso de Kraft Foods Group Inc. y los cereales de Kellogg Co. Las 25 mayores empresas de alimentos y bebidas de Estados Unidos generaron en conjunto 45,1% de los US$ 418.000 millones en ventas del sector en 2014, un descenso de 4,3 puntos porcentuales frente a cinco años antes, mientras que la cuota de mercado de las marcas más pequeñas dedicadas a productos de alimentos naturales subió de 32,1% a 35,3% en ese lapso: el resto corresponde a compañías que producen artículos de marca propia para las grandes cadenas minoristas. Kellogg presentó hace poco su cereal y granola Origins, promocionados como “alimento real preparado de forma simple”, en tanto que Campbell lanzó una línea de sopas orgánicas.
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